Kabak özellikle çocuklar tarafından tüketilmek istenmeyen bir sebzedir. Ancak çorba şeklinde yapımı, kolay tüketilebilir olmasını sağlar. Pirinçli kabak çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler

• Dört adet kabak
• Bir adet orta boy soğan
• Bir su bardağı pirinç
• İki yemek kaşığı sıvı yağ
• Sekiz su bardağı su
• Bir adet et bulyon
• Dereotu
• Tuz

Yapılışı

1. Çorba yapımına başlamadan önce bir su bardağı pirinç sıcak suda bekletilerek yumuşaması sağlanır.
2. Bir orta boy soğan küçük küpler şeklinde doğranır. İki yemek kaşığı sıvıyağ tencereye koyulduktan sonra soğanlar da eklenip kavrulması için ocağa alınır.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra küp küp doğranmış kabaklar ilave edilir. Karıştırılarak yumuşayıncaya kadar pişmesi sağlanır.
4. Kabaklar yumuşadıktan sonra yumuşaması için suya bırakılan pirinçler süzülür ve çorbaya ilave edilir.
5. Bir iki kez karıştırıldıktan sonra üzerine sıcak su dökülür. Tercihe göre bu aşamada et suyu da kullanılabilir. Veya pişmeye yakın bulyon ilave edilir.
6. Terbiyeli çorba yapılmak istenirse bir kasede bir su bardağı yoğurt, bir çorba kaşığı un, bir adet yumurta sarısı iyice çırpılır. Kabaklar ve pirinçler piştikten sonra çorbaya yavaş yavaş bir yandan da karıştırılarak ilave edilir. Kıvamı koyu olursa bir miktar sıcak su eklenebilir.
7. Bu aşamada terbiye yerine krema koyulabilir. Ağır gelmemesi için krema süt ile açılır ve yavaş yavaş çorbaya dökülür.
8. Pirinçler şişince tuz ve az miktarda suda açılmış bulyon çorbaya eklenir. İnce ince kıyılmış dereotu serpilerek ateşten alınır. Pürüzsüz çorba isteyen kişiler çorba piştikten sonra blenderden geçirebilir. Sonrasında bir iki taşım daha kaynatmak gerekir.
9. Sunumun görselliğini artırmak için servis yapmadan hemen önce az mikarda tereyağı, pul biber ve nane yakılıp çorbanın üzerinde gezdirilebilir.