Sunumuyla iştah açan, lezzetli, serinletici ve çok vitaminli bir yaz çorbası olarak kırmızı pancar çorbası idealdir. Hazırlama süresi ise yaklaşık 30 dakikadır.
Ekşi kremalı pancar çorbası için malzemeler: - 8 adet orta boy kırmızı pancar
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yeme kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne peyniri
- Tuz, karabiber
- Süslemek için dereotu
Nasıl yapılır? - Kırmızı pancarların kabuklarını fırçalayıp yıkayın.
- Pancarların 3-4 parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyip, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal kullanın.
- Pancarları soğuması için sudan çıkarıp kenara alın. Soğuduklarında kabuklarını soyun.
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip bir mutfak robotu ya da blendır yardımıyla çekin.
- Püreden biraz daha sıvı olacak şekilde azar azar su ekleyin.
- Tüm pancarlar krema dokusu kazanıp pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt ve 2 yemek kaşığı labne peynirini iyice çırpın.
- Pancar çorbalarını kaselere bölüştürün.
- Her bir kaseye bir yemek kaşığı krema ekledikten sonra isteğe göre dereotu yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Slav usulü soğuk kırmızı pancar çorbası: - 8 adet orta boy kırmızı pancar
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 litre ayran
- 4 yumurta
- 1 adet büyük boy salatalık
- 1/4 su bardağı kıyılmış taze soğan
- 1 demet kıyılmış dereotu
- Tuz, karabiber
Nasıl yapılır? - 4 adet yumurtayı haşlayıp, soğuması için kenara alın.
- Pancarların 3-4 parmak üzerine çıkacak kadar su ekleyip, yumuşayıncaya kadar haşlayın.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal kullanın.
- Pancarları soğuması için sudan çıkarıp kenara alın. Soğuduklarında kabuklarını soyun.
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip bir mutfak robotu ya da blendır yardımıyla çekin.
- Karışım püre haline gelince, 1 litre ayranı ilave ederek, pürüzsüz bir kıvan akıncaya kadar karıştırın. Daha sonra çorbayı servis tenceresine alın.
- 4 adet yumurtayı iri parçalar halinde doğrayın.
- Yeşil soğanı, salatalığı ve dereotunu ince ince kıyın.
- Yeşil soğan ve salatalığı çorbaya ilave edip karıştırın.
- Pancar çorbalarını kaselere bölüştürün.
- Her bir kasenin üzerine haşlanmış yumurta ve dereotu ekleyerek servis yapın.