Lezzetli yemekler yapmayı ve denemeyi seven kişiler için seçeneklerden birisi de mantı çorbasıdır. Adana’da oldukça sık yapılan bu çorba aslında bir bakıma hem çorba hem yemek görevi görür. İçinde bulunan mantılar hem kişiyi tok tutar hem de kişinin farklı bir çorba içmesini sağlar.
Türkiye’deki geleneksel lezzetlerden biri olan mantı çorbası evde artan mantıları değerlendirdiğinden de oldukça pratik bir yemektir. Paket diplerinde kalan mantılar yemek olarak tüketilmediğinden çorba yaparak değerlendirilebilir.
Çorba için gerekli olan malzemeler:

• 1 su bardağı kadar mantı ( evde yapılmış mantı yoksa hazır mantı kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı nohut
• 1 kase kadar yoğurt
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• Bir miktar tuz
• 6 su bardağı su

Çorbanın üzeri için:

• 1.5 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Mantı çorbasının yapılışı:
1. Mantı çorbasını yapmaya akşamdan nohutları ıslatmakla başlamalısınız. Akşamdan 1 su bardağı nohutu suyun içinde bekletip ertesi gün haşlayın. Eğer çorbayı o an yapmaya karar verdiyseniz düdüklü tencerede nohutları kolayca haşlayabilirsiniz.
2. Nohutlar haşlandıktan sonra derin bir tencereye 6 su bardağı su ve bir miktar tuz koyup su kaynayana kadar bekleyin. Su kaynadıktdan sonra suyun içine 1 su bardağı mantıyı atın. 5 dakika sonra da haşlanmış nohutları ilave edin.
3. Mantı ve nohutları kaynayan suyun içine attıktan sonra mantılar pişene kadar bekleyin.
4. Mantı ve nohutlar pişerken bir yandan çorbanın terbiyesini hazırlayabilirsiniz. Çorbanın terbiyesi için bir kaseye yoğurdu koyun. Yoğurdun üzerine 2 çorba kaşığı tepeleme unu ekleyip homojen hale gelene kadar çırpın.
5. Mantılar piştikten sonra suyundan bir kepçe alıp terbiyenin içine koyun. İyice karıştırdıktan sonra terbiyeyi çorbanın içine yavaş yavaş ekleyin. Terbiyeyi ekledikten sonra 5-6 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın.
6. Son olarak çorbayı servis etmeden önce bir tavada tereyağı ile pul biber ve naneyi karıştırıp çorbanın üzerine ilave edebilirsiniz.