Yaz ayları dışında hemen her mevsim lezzetli bir balık olan kefal, Karadeniz, Ege, Marmara ve Akdeniz’de yetişebilen, pullu ve göçmen bir balık türüdür. Ülke sularında 7, dünya genelinde ise yaklaşık 80 türü bulunur. Kefal türüne göre başta buğulama ve pilaki olmak üzere, ızgara, tava ve çorba olarak pişirilebilir.
Kefal Balığı Çorbası Nasıl Yapılır?
Malzemeler:

• 1 kilo kefal balığı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy kök kereviz
• 5 adet defne yaprağı
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Tane karabiber

Nasıl yapılır?

1. Temizlenmiş kefali iyice yıkadıktan sonra kenara alın.
2. 2 litre suya, 1 yemek kaşığı tuz, 5 adet defne yaprağı, 3-4 dal maydanoz, 3-4 yaprak kereviz ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edip kaynamaya bırakın.
3. Su kaynayınca kefali ekleyin ve kısık ateşte etlerin dağılmamasına dikkat ederek yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın.
4. Süre sonunda kefali tencereden alıp, tenceredeki suyu süzgeçten geçirin ve kenara alın.
5. Kefal soğuduktan sonra derisini ve kılçıklarını temizleyip etlerini elinizle küçük parçalar halinde ayırın.
6. Patates, havuç ve kerevizleri soyduktan sonra küçük küpler halinde doğrayın.
7. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 adet ince doğranmış soğanı ilave edin.
8. Soğanlar yumuşayınca, 1 yemek kaşığı un ilave ederek orta ateşte un hafif renk değiştirmeye başlayıncaya kadar kavurun.
9. Arından küp doğranmış sebzeleri ilave edip 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
10. Hazırladığınız balık suyundan, 6 su bardağı suyu tencerenin içine azar azar ilave edin.
11. Unun topaklanmaması için hızlıca karıştırın.
12. Tuzunu ekledikten sonra ocağın altını kısıp 15 dakika kaynamaya bırakın.
13. Balık etlerini ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
14. 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı un ve yarım limonun suyunu çırparak terbiye hazırlayın.
15. Ocağın altını kapatıp, kaynamış sudan 1 kepçe alıp terbiyeye ilave edin.
16. Hazırladığınız bu karışımı azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.
17. 15 dakika dinlendirdikten sonra isteğinize göre kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.