Kış mevsiminde sık sık kullanılan havuç genellikle salatalar ile beraber tüketilen bir besindir. Özellikle göz sağlığı için faydalı olan havuç salatalarda kullanılabileceği gibi çorbası da yapılabilir.
Grip, soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkların atlatılmasında da oldukça etkili olan bu çorba kış aylarında düzenli olarak tüketilmelidir. Çok fazla malzeme kullanmadan sağlık için yararlı bir çorba yapmak isteyen kişiler için havuç çorbası bir seçenek olabilir.
Çorba için gerekli olan malzemeler:

• 5 tane orta boy havuç
• 1 tane kuru soğan (soğanın büyük boy olması daha fazla lezzet katacaktır)
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 tane küp şeker büyüklüğünde zencefil
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber ya da 1 çay kaşığı toz karabiber
• Yarım çay kaşığı kadar tuz (isteğe bağlı olarak arttırılabilir)

Havuç çorbasının yapılışı:
1. Havuç çorbasını yapmaya havuçları hazırlamakla başlamalısınız. Bunun için bol suda yıkadığınız 5 tane orta boydaki havucun kabuklarını soyun. Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz havuçları bir kesme tahtası yardımıyla küçük küçük doğrayın.
2. 5 adet orta boy havucu yıkayıp doğradıktan sonra soğana geçin. 1 tane büyük boy soğanın kabuklarını soyup yine kesme tahtasında küçük küçük doğrayabilirsiniz.
3. Havuç ve soğanı doğradıktan sonra derin bir tencereye 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı koyup kızdırın. Yağ kızdıktan sonra önce doğradığınız soğanları 1 dakika soteleyip üzerine doğradığınız havuçları ekleyin.
4. Bir kapta 2 diş sarımsak ve zencefili iyice ezin. Tencerede sotelenen havuç ve soğanın üzerine ezdiğiniz sarımsak ve zencefili de ekleyin. Son olarakta belirtilen miktardaki karabiberi ekleyin.
5. Tüm malzemeleri ekledikten sonra çorbanın suyunu koyun. Yaklaşık 4 su bardağı kadar sıcak suyu tencerenin içine ekleyin. Suyu ekledikten sonra tüm malzemeleri iyice karıştırıp 30 dakika kadar pişirin. Arada bir çorbayı karıştırmayı unutmayın.
6. 30 dakika çorba piştikten sonra çorbayı blenderden geçirip servis edebilirsiniz. Çorbanın içinde tanelerin olmasından rahatsız oluyorsanız içmeden önce çorbayı süzgeçten geçirebilirsiniz.