Et suyu, patates ve terbiyeden gelen hafif ekşiliği ile terbiyeli patates çorbası iştah açıcı olduğu kadar çok da besleyicidir. Özellikle kış ayları için ideal olan bu çorbanın hazırlama süresi ise sadece 30 dakikadır.
Terbiyeli patates çorbası için malzemeler:

• 3 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet küçük boy havuç
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 litre tavuk ya da et suyu

Terbiyesi için malzemeler:

• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 limonun suyu

Nasıl yapılır?

1. Patateslerin ve havucun kabuklarını soyup, küçük küpler halinde doğrayın.
2. Soğanı soyup, yemeklik olacak şekilde doğrayın.
3. Orta boy bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekledikten sonra soğanları ilave edin.
4. Soğanlar yumuşayıp, hafiften karamelleşmeye başlayıncaya kadar ağır ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
5. Daha sonra küp doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin.
6. 10 dakika boyunca orta ateşte kavurun.
7. Patatesler hafiften kızarmaya başladığında et suyunu ilave edin.
8. Tuz ve baharatlarını ekledikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
9. Patatesler yumuşayınca ocağın altını kapatın.
10. Bir blendır ya da mutfak robotu yardımıyla tüm malzemeyi, içinde hiç pütür kalmayıncaya kadar karıştırın.
11. 2 yemek kaşığı krema, 1 yumurta sarısı ve yarım limonun suyuna bir çimdik tuz ekleyip çırpın.
12. Patates çorbasından bir kepçe alıp terbiyeye ilave edin ve karıştırın
13. Karışımı azar azar tencereye ilave edip, hızlıca karıştırın.
14. 10 dakika dinlendirdikten sonra kekik ya da kırmızı toz biberle süsleyip servis yapın.

Et suyu tarifi
Malzemeler:

• 1 kilo az etli kemik
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 4-5 yaprak kereviz sapı
• 10 adet tane karabiber.

Nasıl yapılır?

1. Et suyu hazırlamak için geniş ve büyük bir tencereyi üzerinden hafifçe duman çıkacak kadar ısıtın.
2. Yağ eklemeden, kemikleri tencereye alın ve ara ara karıştırarak kızarmasını sağlayın.
3. Daha sonra tüm malzemeleri ve suyu ekleyin.
4. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat süreyle pişmeye bırakın.
5. Et suyu soğuduğunda ince bir süzgeçten geçirip, kemikler ve diğer malzemeleri ayırın. Suyun berrak olması için tencere dibinde kalan tortuyu, süzgeçten geçirmemeye dikkat edin.