Muz, Güneydoğu Asya ve Güney Amerikadaki tropikal iklimlerde kendiliğinden yetişebilen ve dünya üzerinde meyvesi en çok tüketilen bir ağaç türüdür. Türkiye’de ise üretimi genellikle Anamur ve Alanya arasında yapılmaktadır. Muzun bu kadar tüketilmesinin sebebi hem tadı ve kokusunun bir çok kişi tarafından beğenilmesi hem de besin değerleri olarak bir çok meyveden daha besleyici olmasıdır. Muz bir gün içinde vücudunuzun kullanması gereken karbonhidrat, protein, vitamin ve mineralleri içermektedir.
İnsanoğlu muzu her mevsim tüketebilmek için günümüzde çok popüler olan besin kurutma yöntemine gitmiştir. Besin kurutma yönteminin temelinde yatan sebep besinlerin çürümesini sağlayan ana etkenin su olmasıdır. Bunu günlük hayattan salça, bal, makarna gibi besinlerle örnekleyebiliriz. Eğer muz kurutmak istiyorsak dikkat edeceğimiz ilk şey kurutacağımız muzların tam olgunlaşmamış olmasıdır yani bu işlem için alacağımız muzlar hafif yeşil olmalıdır. Kurutmadan önce muzu 1 litre suya 1.5 çay kaşığı limon tuzu koyduğumuz bir çözeltide bekletmemiz gerekir.
Günümüzde kullanılan iki kurutma tekniği vardır bunların ilki güneşte kurutma ikincisi ise kurutma fırınları ve makineleridir. İkisinde de dikkat etmemiz gereken unsurlar sıcaklık ve hava akımıdır. İlk olarak güneşte kurutma tekniğinden bahsedellim. Aldığınız muzları küçük parçalar halinde halka halka ve ince bir şekilde doğramalısınız. Bundan sonraki işlem, güneş alan ve hava akımı iyi olan bir yere altına temiz bir bez havlu veya kullanmadığınız bir çarşafı sermektir. Burada koyu renkli bir kumaş kullanmanız daha faydalı olur çünkü koyu renk güneş ışınlarını daha çok hapsedip muzları daha çabuk kurutacaktır. Bundan sonra yapmanız gereken tek şey muz parçalarını üst üste gelmeyecek şekilde yere serdiğimiz şeyin üstüne yerleştirmektir. Ortalama olarak 10 -15 gün içince muzlar kuruyacaktır. Muzları kuruttuktan sonra saklama kaplarına koyup buzdolabında muhafaza edebilirisiniz.
İkinci yöntem ise giderek popülerliğini arttıran kurutma makineleri ve fırınları. Bu işlemde de ilk olarak muzları halka halka ve ince bir şekilde doğruyoruz. Arkasından fırına veya makinaya yerleştiriyoruz. Makinanın güneşte kurutmaya göre artısı kurutma işlemini bir günden kısa bir sürede tamamlamasıdır. Muzlar kuruduktan sonra yapmamız gereken işlem yine saklama kapların koyup buzdolabında muhafaza etmektir.