Bakliyat tüketimimizde en önemli kaynaklardan biri de nohut ile yapılan yemeklerdir. Genellikle kış yemeği olsa da her mevsim tüketilmesi yararlıdır. Özellikle yaklaşan ramazan ayı dolayısıyla oruç tutacaklar için de oldukça doyurucu özelliklere sahiptir.

Nohutun yararlarını sayacak olursak özellikle; emziren annelerde sütü artırır, idrar söktürücüdür. Akciğerde oluşan iltihapları tedavi eder, bağırsak sistemini düzenler, kalp damar sağlığını korumada etkilidir. Bol lif ve posa kaynağıdır. Bu nedenle sindirim sistemini rahatlatır. Ayrıca ödem çözücü olan bu gıda böbreklerde oluşan taş, kum gibi oluşumların dökülmesine de yardımcı olur.

Nohutun mutfaklarımızda etli, tavuklu yemekleri yapıldığı gibi humus denilen salatası, ayrıca normal salatası çorba çeşitleri ve alternatif olarak da garnitür olarak pilavların üzerinde yer alması ile kullanım alanı oldukça geniştir.

Nohut hazmı zor bir yemek çeşidi olduğu için pişirilmeden önce yumuşatılması gerekmektedir. Nasıl yapılacağı hakkındaki bilgiler aşağıda yer almaktadır.

Nohut pişirilmeden bir gece önce ya da en az 7-8 saat önce üzerini geçecek ölçüde soğuk suya bastırılmalıdır. Bu suyun içerisine herhangi bir şey katılmaz. Süre sonunda bu su dökülür. Bu suyla kaynatılması hazmı zorlaştırıcı ve zararlı olduğundan yeniden temiz su konularak kaynatılır. Kaynatma düdüklü tencerede yapılacaksa kaynama noktasına erişip düdüğünden ses gelince yaklaşık 10 dakika kaynaması yeterlidir. Normal tencerede kaynatılacaksa yaklaşık 40-45 dakika orta ateşte ağzı kapalı olarak kaynatılmalıdır. Daha sonra bir çatal yardımıyla yumuşayıp yumuşadığı kontrol edilerek pişmişse altı kapatılır. Daha sonra yapılacak yemeğe göre kullanılacağı gibi, daha sonra kullanılmak üzere soğutularak derin dondurucuda da saklanabilir.