n son kullanma tarihine özellikle dikkat etmek gerekir. Bayat yumurtalar sağlık için zararlı sonuçlara sebep olabilir. 1 bardak suya 1 çay kaşığı tuz atılıp, eritildikten sonra içine atılan yumurta dibe çöküyorsa bu yumurta taze demektir. İçiniz rahat ederek kullanabilirsiniz. Taze olarak alınan yumurtaları kendi ambalajında, buzdolabının alt raflarında saklamak gerekir. Orijinal ambalajında saklanan yumurta 3 ile 5 hafta kadar tazeliğini muhafaza edebilir.
Yumurta asla kabuğuyla birlikte dondurulamaz. Yumurtanın akı ile sarısını ayırdıktan sonra, kırılmış yumurtaları kabuğundan ayırdıktan sonra veya pişmiş yumurtaların sarıları derin dondurucuda saklanabilir.
Yumurta akları belli sürelerle buzdolabında saklanabilir. Buzdolabına konulacak yumurta akları için cam kapları tercih etmek, dayanma süresini uzatmak açısından faydalı olacaktır. Bir miktar tuz eklenen ve ağzı sıkıca kapatılan yumurta akları cam kabın içerisinde 3-4 gün tazeliğini korur.
Derin dondurucuda saklanacak olan yumurta akları için ağzı sıkıca kapatılabilen plastik saklama kapları kullanılmalıdır. Dondurucuya atmadan önce yumurta aklarının içine bir miktar tuz ilavesi yapılabilir. Saklama kabının üzerine tarih yazmak yararlı olacaktır. Buzluktan çıkarılan yumurta akları buzdolabında veya kabıyla suyun altına tutularak eritilebilir. Önemli bir nokta da eriyen yumurta aklarını beklemeden kullanmaktır.