Etin işlenerek oluşturulduğu gıdalardan biri de kavurmadır. Kendi yağınka kavrularak lime lime hâle gelip; aylar sonra tüketilse dahi tadını ve kıvamını bozmayan bu besini nasıl saklamanız gerektiğini biliyor musunuz?
Hazır olarka şarküteriden aldığınız kavurmayı buzdolabında birkaç hafta saklamanız mümkündür. Fakat; hazır kavurma bir aydan fazla dayanmaz. Ağzı kapanmadan buzdolabına konmamalıdır. Gerekirse kendi jelatininden çıkartmadan; tükettikçe ağzını bir streç film ya da alüminyum folyo ile kapatarak havayla temasını önleyip saklamak gerekir. Hazır kavurmaların fazl adayanmamasının sebebi; tüketime hazır hâlde satıldığı için ev yapımı kavurmalara göre daha yumuşak olması dolayısıyla da sıvı miktarının fazlalığıdır. sıvı miktarı fazla olan nemli gıdalar; kuru gıdalara göre daha çok havayı çeker ve çok çabuk mikroorganizma üreterek bozulmaya başlarlar.

Ev yapımı kavurmaları geniş ve alüminyum bir tepsiye sermek gerekir. Soğur soğumaz buzdolabına kaldırmak yanlıştır. Üst kısmı her ne kada rkuru gözükse de altta kalan et ve yağ dokusu hâla fazlasıyla nemlidir. Bu yüzden üstünü pamuklu bir tülbent yardımıyla örtüp birkaç saat Güneş ışığı altında bekletmekte fayda vardır. Kuruduğundan emin olduğunuz kavurma tapsisi büyük bir buzdolabı poşeti yardımıyla hava almayacak şekilde kapladıktan sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Bu şekilde koruyarak 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Köylerde bu şekilde tepsileri poşet ve bezlere sararak toprağa gömüp çok daha uzun süre saklamaktadırlar. Toprağın soğuk etkisi yazın bile kendini göstermektedir.