Türk toplumunda oldukça fazla tüketilen bir yiyecek olan kırmızı etten vazgeçilmiyor. Vücudumuzun günlük olarak alması gereken belli bir miktar protein miktarı vardır. Kırmızı et bu proteinin büyük bir kısmını kolayca sağlayabilmektedir. Kırmızı etin içinde bulunan proteinler vücudumuz tarafından kolaylar tüketilir.
Kırmızı et az tüketildiğinde uykusuzluk, sinirlilik hali, yorgunluk gibi durumlar ortaya çıkabilmektedir. Kırmızı et doğru pişirilip, doğru tüketildiğinde bizim için yararlıdır.
Peki bizim için oldukça yararlı olan bu kırmızı et nasıl pişirilir?- Eğer yağda kızartmak ve ızgarada pişirmek arasında bir tercih yapacaksanız mutlaka ızgarayı seçin. Çünkü yağda pişirmek hem sağlık açısından zararlıdır hem de kırmızı etteki besin değerleri azalır.
- Etinizi nerede pişirecek olursanız olun lezzetli bir et yemek için yapmanız gereken ilk şey etinizi terbiye etmektir. Terbiye edilmiş etin içindeki sinirler ölmüş olur yemek yerken et ağzınızda sakız olup büyümez. İster tavada ister ızgarada pişirin bir gece önceden zeytinyağı, salça, yoğurt, süt, sarımsak ve baharatla oluşan karışımın içine etlerinizi koyun ve bir gece bekletin.
- Eğer daha yumuşak etler istiyorsanız eti pişirmeden önce limon suyunu etinize sürebilirsiniz. Eti pişirmeden önce kesinlikle tuz atmamalısınız. Pişirmeden tuz atarsanız etin kuru olmasına neden olur. Eğer buzdolabından eti yeni çıkardıysanız buzlarının hafif erimesi gerekmektedir.
- Etleri ızgara yada tavaya koymadan önce tavayı değil eti yağlamalısınız. Böylece etiniz yapışmaz. Izgara ya da tavanızın mutlaka iyi ısınmış olması gerekmektedir. Eti koyduğunuzda cızırdaması gerekmektedir. Eti pişirirken yapacağınız en büyük yanlışlardan biri sık sık çevirmektir. Ne kadar sık çevirirseniz etiniz o kadar sert olur. Her yüzeyi sadece bir kez pişirmelisiniz. Etin eşit pişmesi için bir yanına diğerinden 2 dakika daha az pişirmek gerektiği unutulmamalıdır. Et pişerken üzerine baharat ya da tuz atabilirsiniz. Kırmızı et pişirirken dikkat etmeniz gereken bir nokta da yüksek ateşte pişirmemektir. Kısık ateşte yavaş yavaş pişen etler daha lezzetli olurlar.
NOT: Eğer eti haşlayacaksanız daha yumuşak olması için suyuna birkça kaşık sirke koyabilirsiniz. Eti pişirdiğiniz gibi yemeyin. Birkaç dakika dinlendirmek eti pişirmek kadar önemlidir.