Lezzetli ızgara köfte yapmanın sırrı kullanılacak malzemenin kaliteli olmasına bağlıdır. Köfte için 2 kere çekilmiş dana kıyması kullanılır. Dana eti yağsız olması nedeniyle içerisine bir miktar kuzu kıyması eklenmesi köftenin kuru olmamasını ve yumuşacık olmasını sağlar.
Kuzu etinden hoşlanılmıyorsa içerisine bir miktar sıvı yağ da eklenebilir. Izgara köfte yaparken köfte tadını çok bastırmamak gerektiğinden fazlaca baharat çeşidi konulmaz.
Lezzeti garanti bir ızgara köfte için malzemeler ve tarifi aşağıda yer almaktadır.
Malzemeler

• 1 kg 2 kere çekilmiş dana kıyma
• İsteğe göre 100gr kadar kuzu kıyması ya da yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 dilim ekmek içi (ıslatılmış sıkılmış)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlama
Geniş bir kaba malzemeler konur. Soğan ince olarak rendelenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır. Top haline getirilir. Kıvamını anlamak için yüksekten kaba bırakıldığı zaman dağılmayacak hale gelmesi gerekir. Bu aşamadan sonra istenilen büyüklüğe göre parçalar kopartılıp, köfte haline getirilir. Diğer tarafta kullanılacak fırın ızgarası veya ızgara tavası hafifçe yağlanır ve ısıtılır. Köfteler yerleştirilir. Orta ateşte önce bir yüzü sonra diğer yüzü olmak üzere toplam 10 -12 dakika pişirilir. Ateş ne çok kısık ne de çok harlı olmalıdır. Çünkü, kısık olursa köfte kurur harlı olursa içi pişmez dışı yanar. Bu püf noktalarına dikkat edildiğinde tadına doyum olmayan köftelerinizi ızgarada kolaylıkla yapabilirsiniz.