Sevmeyeninin yok denecek kadar az olduğu lezzetlerden birisi de çiğ köftedir. Pek çok mahallede çiğ köfteci dükkanlarının bulunduğu şu günlerde, ev yapımı çiğ köftenin apayrı bir yeri vardır. Komşu ziyaretlerinde, pikniklerde, günlerde özel olarak yapılması istenen bu yiyeceği yapmak biraz zahmetlidir. Bilek gücüne dayanan ve 8-9 çeşit malzemesi olan çiğ köfteyi yapabilme kabiliyetine sahip olmak, diğer insanlar arasında sizi daha ayrıcalıklı bir hale bile getirebilir.
Çiğ köfte yapmaya başlamadan önce yapacağınız çiğ köftenin etli mi etsiz mi olmasına karar vermelisiniz. Burada etli çiğ köftenin nasıl yapıldığı anlatılacak. Ancak etsiz sevenler aynı işlemleri et koymadan da yapabilirler.
Çiğ köfte için gerkeken malzemeler:

• 500 gram yağsız kıyma ( tamamen yağsız olmalıdır )
• 750 gram çiğ köftelik bulgur ( ince bulgur )
• 3 diş sarımsak ve 1 tane soğan
• 250 gram isot
• 1 kaşık domates salçası
• 1 demet maydanoz
• Biraz yeşil soğan, karabiber, tuz, nane
• 2 tane limon
• 1 çorba kaşığı yedibahar

Büyük bir kaba ince ince doğranmış kuru soğanı, sarımsağı, bulguru ve salçayı atın, bunlar birbirlerine karışıncaya kadar yoğurun. Daha sonra sıktığınız limon suyunu, tuzu, isotu, yedibaharı, karabiberi atın ve bunları da diğerleriyle karıştırın ve iyice yoğurun. Malzemeler birbirlerini içinde kaybolacak ve bulgur yumuşak hale geldiğinde eti de katın ve yoğurmaya devam edin. Etin baharatlarla ve el sıcaklığıyla pişmesi için uzun bir süre yoğurmanız gerekmektedir. Son olarak ince ince doğranmış yeşil soğanları ve maydanozları da karıştırın ve yeşillikler de bütünün bir parçası olana kadar yoğurun. Bu işlemler 1 saate yakın sürmektedir. Daha sonra elinizle sıkarak küçük lokmalar halinde servis tabağına alın ve zevkinize göre hangi yeşillikle yemek isterseniz tabağınızı ona göre süsleyin.