Bamya, pek çok insanın ön yargıyla yaklaştığı sebzelerden biridir. Ancak işinin ehli bir aşçı tarafından yapılan bamya yemeği, tabiri caizse yemede yanında yat denebilecek lezzetlerden biridir. Ancak bamyanın yetişme mevsimi yazdır ve her mevsim bulabilme imkanımız biraz zordur. Bulabilsek bile gerçekten fiyatları çok pahalı olacaktır.
Bamyayı her zaman elimizin altında bozulmadan bulabilmenin bir yolu da onu kurutmaktır. Bamyayı kurutarak hem istediğiniz zaman yemeğini yapabilirsiniz hem de yemeğin maliyetini baya azaltmış olursunuz. Şimdi nasıl yapıldığını görelim:
Bamya kurutmanın ilk aşaması, ne kadar bamya kurutmak istiyorsanız, bamyaları hasat mevsimi zamanında edinmektir. Edindiğiniz bamyaları önce güzelce yıkayın. Daha sonra bamyanın ayıklanma aşaması gelmektedir. Bamyanın kafalarını kurşun kalemin ucu gibi koni biçiminde bıçakla kesin. Sonra size kalın bir iğne ve iğneye geçireceğiniz kalın bir ip gerekmektedir. Yıkanmış ve kesilmiş olan bamyalarınızı tek tek ipe dizmelisiniz. Ancak bir sıra ipte bir yemeklik kadar bamya olmasına özen gösterin. Bu sayede pişirirken rahatça ipten bamyaları çıkarabilirsiniz.
Dizdiğiniz bir sıra bamyayı hem sıcak hem de gölgede bulunan açık ve kuru bir alana asın. Bamyalar kuruyuncaya kadar orada asılı kalsın ve kuruduğundan emin olduğunuz zaman bamyaları oradan alın ve bez bir torbaya koyun. Kuru bir ortamda ne zaman pişirmek isterseniz o zamana kadar saklayabilirsiniz.