Hamsi balığı ülkemizde çok tüketilen ve çok sevilen bir balıktır. Özellikle Kasım, Aralık, Ocak aylarında iyice yağlanarak daha lezzetli olur.
Hamsinin çerisindeki mevcut yağlar kalp damar sağlığımız için çok faydalı olup, omega 3 deposudur. Hem faydalı hem de diğer balıklara göre fiyatı uygun olan bu balığı sık tüketmek ve sofralarımızdan eksik etmemekte yarar var.
Peki bu kadar çok çeşidi olan hamsinin nasıl ayıklanacağını biliyor muyuz?
Genelde ucuz olduğu için balıkçılar bu balığı temizlemeye yanaşmazlar. Bu nedenle hamsi balığını nasıl temizleyeceğimizi öğrenebilmemiz açısından temizleme aşamalarına göz atalım:

• Öncelikle temizleme işlemlerini çeşmeden akan az su altında yapıyoruz.
• Hamsi balığını elimize alarak diğer elimizle nazikçe kafasını kopartıp, aşağıya doğru karnının içindekileri çıkarıyoruz.
• Bu işlemleri yaparken çok hırpalamadan ve kuyruk bölgesini koparmamaya dikkat etmeliyiz.
• Kafasını koparmadan yapmak istersek sadece karın bölgesini parmağımızla açarak içindekileri çıkarıyoruz ve içini iyice yıkıyoruz.
• Tamamen kılçığı çıkartmak istersek balığın karnındakileri çıkardıktan sonra ikiye ayırıyoruz ve yavaşça içerisindeki kılçığı çekiyoruz.
• Bu işlemleri yaptıktan sonra nazikçe parmağımızın ucuyla ovalayarak içerisinde kalan siyahlıkları suyun altında iyice temizliyoruz.
• Temizlediğimiz balıkları bir süzgeçe alıp iyice suyunu çekmesini sağlıyoruz.

Bundan sonra pişirmek istediğimiz şekli için kullanımımıza hazırdır.