Hititlerden Frigler’e, Roma’dan Selçuklulara, Osmanlılardan Türkiye Cumhuriyetinin başkentliğine uzanan Ankara her yönüyle ayrı bir zenginliktir. Başkentimizin mutfağını tanımaya ne dersiniz?
ÇORBALAR:
Arabaşı Çorbası: Tavuk eti, un, domates ve acı biberle hazırlanan güzel bir lezzet.
Çalma Aşı: Yarma, nohut, yoğurt ve naneden yapılan geleneksel bir çorba.
Düğün Çorbası: Yarma, yumurta, nohut ve undan yapılan düğünlerin vazgeçilmez çorbası.
Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası: Yeşil mercimek, erişte, un, nane ve tereyağının bileşkesi olan harika bir çorba.
Toyga Çorbası: Yarma, nohut, un, süzme yoğurt, yumurta ve et suyundan yapılan geleneksel Ankara çorbalarından.
Tutmaç Çorbası: Yeşil mercimek, tutmaç hamuru,nane, süzme yoğurt ve sarımsaktan yapılan farklı bir lezzet.
ET YEMEKLERİ:
Ankara Tavası: Kuzu incik, pirinç, şehriye, soğan, sarımsak ve baharatlardan oluşan Ankara’nın en meşhur ve en güzel yemeği diyebiliriz. Mutlaka tatmalısınız.
Ballı Tirit: Sucuk, kıyma ve tereyağıyla yapılan tercihen yumurta da kırılan klasik bir lezzet.
Kuşbaşılı Güveç: Beypazarı ilçesinin meşhur yemeği. Kuşbaşı et, pirinç, domates, biber ve tereyağının güveçte oluşturduğu mükemmel lezzet.
Kutlu Düğün Usulü Etli Tirit: Köy ekmeği, kuzu ya da dana eti, domates, biber, soğan, sarımsak, nane ve salçadan oluşan bu lezzeti mutlaka tadın.
Homaça: Kemikli et, patates, soğan ve tereyağıyla yapılan klasik bir lezzet.
Desti Kapama: Kaçırmamanız gereken harika bir yemek. Destinin içinde pişen et ve pirinç damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak.
Uruş Kapama: Et, bol sarımsak ve arpacık soğanı, pirinç ve tereyağından yapılan klasik bir kapama yemeği. Lezzeti güzel Mutlaka tadın.
Helep Dolması: Helep, kurutulmuş patlıcanın diğer adıdır. Yani helep dolması kuru patlıcan dolmasınıdır. İç harcına kıyma, pirinç, nane ve salça konulur.
SEBZE YEMEKLERİ
Bici Aşı: Asma yaprağı, bulgur, salça ve soğandan yapılan yoğurtla servis edilen güzel bir Ankara yemeği.
Islama: Kuru domates, kuru biber, bayat ekmek ve salçayla pratik bir yemek.
Keme: Keme, sivri biber ve domatesle hazırlanan, tatmayanlar için farklı bir lezzet oluşturan geleneksel Ankara yemeği.
Kezi Pancarı Yemeği: Kezi pancarı, yumurta, tereyağı, salça ve yoğurdun oluşturduğu ilginç bir lezzet. Sebze yemeği sevenlerin mutlaka demesi gerekir.
Madımak Yemeği: Madımak otu ve bulgurdan yapılan geleneksel bir yemek.
PİLAVLAR:
Börülceli Bulgur Pilavı: Börülce ve bulgurun bir araya geldiği bu lezzeti tatmalısınız.
Kapama Pilav: Tencerenin altını kaplayan etler ve üstünde pişen pirinç pilavı. Tencerenin ters çevrilmesiyle ortaya çıkan harika görüntü. Mutlaka yenmesi gereken bir yemek.
Keşli Pilav: Erişte, tereyağı ve keşin ortaya çıkardığı güzel bir lezzet. Bilmeyenler için keş bir peynir türüdür.
Öllüğün Körü: Erişte ve kıymayla yapılan bu yemek sunum olarak kapama pilavına benziyor. Yani kapama pilavının erişte ve kıymayla yapılan türü diyebiliriz.
TATLILAR:
Cevizli Pekmez Sucuğu: Pekmez ve unun kaynatılmasından elde edilen sucuğa bolca ceviz eklenmesiyle oluşan bu tatlıyı mutlaka deneyin.
Çıkınağıl Asıdası: Pekmez, un ve tereyağının bir arada kavrulmasıyla elde edilen güzel bir tatlı.
Çir Hoşafı: Çir, pekmez ve şekeri kaynatarak elde edilen içimi hoş bir hoşaf.
Haside Tatlısı: Un, süt, şeker ve tereyağından yapılan oldukça pratik ve tadı güzel bir tatlı.
Karga Beyni: Adı oldukça ilginç olan bu tatlının malzemeleri sadece süzme yoğurt ve pekmez.
Öküz Helvası: Un, üzüm pekmezi ve tereyağıyla yapılan farlı bir helva.