Hint yemekleri lezzetini baharatlarına borçludur. Yemeklerde olduğu gibi tatlılarında da mutlaka baharat bulunur. Tatlılarında kullandıkları vazgeçilmez baharat ise tarçındır. Yemeklerde ise bilinenin aksine kültürlerinde köri diye bir baharat yoktur. Birçok baharatın harmanından oluşmuş, ustasına ve yemeğine göre degişen baharat karışımları kullanılır.
Hindistan'daki bireylerin çoğunluğu hinduizm dinine mensuptur bu da genel olarak kırmızı etten çok beyaz etin tüketilmesine neden olur fakat sanıldığı gibi her hintli vejetaryen degillerdir. Hint kültüründe yemekler genellikle tavuktan oluşur.
BIRYANI
Bol baharatla sotelenmiş et, yoğurt ve sebzelerle harmanlanan bir pilav türüdür. Bu pilavın özelligi yapımında gül suyu da kullanılması. Türk damak tadına ters düşüyormuş gibi görünsede baharatlı yemek sevenler için mutlaka tadılması gereken bir yemek.
NAAN
Diğer bir deyişle 'hint pidesi' .Hintlilerin baharatlı yemeklerinin yanına çok yakışan bir ekmek türüdür. Sarımsak, köri ve kişniş de zaman zaman bu ekmegin yapımında kullanılır.
CHICKEN TIKKA MASALA
Adından da anlaşıldığı gibi bu yemekte de tavuk eti kullanılır. Bu yemek için masala sosu hazırlanır masala sosunun 'masala gram' denilen bir baharat kullanılır. Kakule , tarçın , karanfil ve karabiber bu yemegin hazırlanışında vazgeçilmezidr. Soslu baharatlı bu tavuk yemegi pilav ile servis edilir.
DHAL
Dhal Hindistan'da çok sevilen bir yemektir ve ana maddesi mercimektir. Kişniş, sarımsak ve Hint safranı bu yemek için olmazsa olmazlar arasındadır.
SAMOSA
Havuç, bezelye, patates üçlüsünü içinde bulunduran ve tabiki baharatları eksik olmayan bir börek çeşididir. Bu böregin hamurunda genellikle nohut unu kullanılır.
GAJAR KA HALWA
Halwa'dan da anlayacağınız gibi bu bir helva türüdür. Bu helvanın ana malzemesi havuçtur. Havucun yanı sıra kuru üzüm ve kakule de kullanılır.
GULAB JAMUN
Hindistanda çok popüler olan gulab jamun bizdeki kemal paşa tatlısına benzeyen bir tatlı çeşididir. Bu yönden damak tadımıza oldukça uygundur bu tatlı. Farklı olarak şerbetine gül suyu da koyulur.
ÇAY
Hindistan'da genellikle siyah çay tüketilir. Fakat çaylarındada karanfil, kakule ve tarçın gibi baharatlar kullanılır.