Et yemeklerine çok yakışan lezzetli bir garnitür olarak öne çıkan patates püresi kızartmaya oranla az yağlı, hafif ve daha az kaloriye sahiptir. Püre Türk mutfağının vazgeçilmez tarifleri arasındadır. Pek çok et yemeğinin yanında servis edilen patates püresi, tek başına ya da farklı yemekler ile birlikte de tüketilebilir. Hem pratik hem de doyurucu özelliğiyle sofralardaki yerini alır.
Patates Püresi İçin Gerekli Malzemeler - 5 tane orta boy haşlamalık patates (yaklaşık yarım kilogram)
- 1 bardak (250ml) süt
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Arzu edilen miktarda tuz, karabiber
Patates Püresi Yapımı
5 tane orta boy haşlamalık patatesin soyulması ve yıkanması ile patates püresi yapımına başlanır. Yıkanan patatesler kolay haşlanmaları için 4-5 parçaya bölünür. Orta boy bir tencereye alınan patates parçalarının üzerine soğuk su dökülür. Bu su soğuk ve patateslerin üzerini örtecek miktarda olmalıdır.
Orta ateşte haşlanmaya başlanan patateslerin ısısı 10 dakika sonra yükseltilir. Kaynamaya başlayan patateslerin üzeri tencere kapağı ile kapatılır. Bu aşamada ısı tekrar düşürülür. Patatesler bu kısık ateşte yarım saat pişirilir. Süreç dolduğunda tencere ocaktan alınır. Patatesler bir süzgeç yardımı ile süzülür.
Patateslerin haşlandığı tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı eklenir. Eriyen tereyağın üzerine haşlanmış patatesler boşaltılır. Patatesler bir mutfak robotu, çatal ya da ezme aleti ile iyice ezilir. Pürüzsüz bir hal alana kadar ezilmeleri gerekir. Tereyağı ile bütünleşen ve iyice ezilen patateslerin üzerine 1 bardak yani 250 ml süt boşaltılır. Patateslerin sütü iyice emmesi ve buharlaşana kadar homojen bir hal alması için karıştırılmaya devam edilir. Süt miktarı neredeyse yok olup sıvılık yok olunca püre kıvamını almaya başlamış demektir. Bu aşamada tuz ve karabiber ilave edilir.
Patates püresini biraz daha sıvı sevenler bu aşamada püreyi ocaktan alarak pişirme işlemini sonlandırmalıdır. Daha katı, biraz daha yoğun, akışkan olmayan bir püre sevenler ise o katı kıvam oluşana kadar püreyi ocakta tutmalıdır. Bu aşamada karar püreyi pişiren ve tüketen kişilere kalır. Patates püresi, rosto, köfte, biftek ve salçalı biftek gibi yemeklere çok yakışacaktır.