Kış aylarında lezzeti ve kıvamlı yapısı ile marmelatlar yaygın olarak tüketilir. Soğuk kış günlerinde yüksek kalorisi, tatlı dengesini kolaylıkla karşılaması, yüzlerce aroması ile oldukça sık tercih edilebilen marmelatlardan birisi de Antep fıstığı marmelatıdır. Ancak Antep fıstığı başlı başına marmelatta kullanılamayacak keskinlikte olduğundan genellikle portakal ile karıştırılarak yapılır.
Malzemeler

• 1 kilo portakal
• 1 kilo şeker
• 2 limon
• 1 bardak sıkılmış portakal suyu
• 250 gram ezilmiş Antep fıstığı

Nasıl Yapılır?

• Portakal kabukları soyulur ve yumuşaması için portakalların üzerini kapatacak şekilde üzerine kaynamış su dökülür. Yaklaşık 1-2 saat kaynatıldıktan sonra ardından beyaz kalan tüm kısımlardan kurtulunur.
• İyice ezilen portakallar, suyu ile birlikte karıştırılır. Ardından limon sıkılır ve portakal suyu ile birlikte karışıma eklenir.
• Ocağın altı açılır ve tüm meyve ve meyve suları karıştırılarak pişirilir. İyice karışıp homojen bir karışım oluşturduklarından emin olduktan sonra yavaş yavaş şeker eklenir. Şeker marmelata kıvamını veren en önemli öğedir. 250’şer gramlık porsiyonlarla, yavaş yavaş 1 kilo şeker karışıma eklenir. Bu aşamada ocağın altı en kısık şiddette çalışmalıdır, aksi takdirde marmelat kolaylıkla yanabilir ya da dibi tutabilir.
• Kabarcıkların çıkmaya başladığında karışım neredeyse hazır demektir. Ezilmiş fıstıkların tamamı marmelat karışımına eklenir ve istenilen kıvama gelinceye kadar karıştırılır. Sıcakken istenilen kap ya da kavanozlara doldurulan marmelat, birkaç saat bekledikten sonra tüketilmeye hazırdır.