Sevilen yaz meyvelerinin başında gelen şeftali en fazla marmelatı yapılan meyvedir. Kahvaltılarda severek tüketilen bu marmelatın evde yapımı ise oldukça pratiktir.
Şeftali Marmelatı
Malzemeler

• 2 kg orta boy şeftali
• 1 kg toz şeker
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su

Yapılışı: Öncelikle şeftaliler yıkanır ve kabukları soyulur. İç çekirdekleri ve sapları da temizlendikten sonra dörde bölünerek tencereye koyulur. Üzerine şekeri de eklenerek yaklaşık 10-15 dakika bekletildikten sonra suyu da eklenir. Köpüklenmemesi için tereyağı da ilave edilir. Daha sonra önce orta ateşte ardından kısık ateşte olmak üzere iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Çatalla kontrol edilip tamamen pişmişse limon suyu ilave edilir. Tencere içerisinde el blenderi ile şeftaliler iyice ezilerek pürüzsüz hale getirirlir. İyice özleşmesi için 5 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Steril edilmiş kavanozlara doldurarak kapakları iyice sıkıştırılır. Kavanozlar soğuyana kadar ters çevrilmiş olarak bekletilir.
Püf Noktası

• Şeftali marmelatı mevsiminde yapılmalı, şeftaliler sert olmamalıdır.
• Şeftali tatlı bir meyve olduğundan şeker miktarı isteğe göre azaltılabilir.
• İçerisine katılacak birkaç dal fesleğen, tarçın çubuğu, karanfil veya limon kabuğu rendesi marmelata farklı lezzetler kazandırır.
• Marmelatın içine katılan küçük bir miktar tereyağı pişerken köpüklenip taşmasını önler.