Bahar ve yaz mevsimleri zamanının en güzel lezzetlerinden olan çilek meyvesinin kış mevsiminde de tüketilmesi için en güzel yollardan biri de reçelini yapmaktır. Kış kahvaltılarını, evde hazırladığımız keklerin üzerini, eşsiz dost sohbetlerini de şenlendirecek tatlardan biri olan çilek reçelini yapmak birkaç önemli noktaya dikkat etmeyi gerektirmektedir. Az malzeme gerektiren çilek reçelini yapmak için yazımızın devamını okuyunuz.
Çilek reçeli için öncelikle dikkat etmeniz gereken malzeme seçimidir. Lezzetli ve mis gibi kokan, taze çilekler her zaman daha iyi sonuç verecektir. Bunun için pazardan ya da manavdan çilek alırken aldığınız çilekleri tadarak alınız. Tabi diğer yandan hanımların en çok dikkat ettiği nokta da hesaplı olmasıdır. Genellikle birkaç kilo aldığımız için aynı zamanda da bütçemize uygun olmasına dikkat edebiliriz. Ama sırf ucuz diye bozuk, tatsız çilek de almamak da fayda var. Aksi halde reçeliniz istediğiniz gibi olmayacaktır.
Çilek alırken yukarıda da belirttiğimiz gibi ne kadar yapmak istediğinize göre satın alınız. 4 kişilik bir aile için 4 kilo çilek (eğer çok fazla tüketmiyorsanız) bütün bir kış yetecektir. Dahası sadece çilek reçeli yapmıyorsanız yanına başka reçeller de yapacaksanız haliyle 4 kilo çilek fazlasıyla yeter. Bir diğer önemli nokta küçük çilekler (dağ çileği) daha lezzetli ve hoş kokuludur. Çilekleri satın aldıktan sonra sıra geldi yıkayıp temizleme aşamasına. Bol suda güzelce ama aşırıya kaçmadan yıkayınız. Dilerseniz saplarını çıkartın dilerseniz saplarıyla da kalabilir. Genellikle sapları çıkartılır. Yıkadıktan sonra bir kap ile kaç kap çileğiniz olduğunu ölçünüz. Çünkü toz şekeri çilek miktarıyla birebir koyacaksınız. 4 kap çilek için yine 4 kap toz şeker gereklidir. Geceden temizlenmiş çilekleri toz şekere yatırınız.
Ertesi gün orta ateşte ara ara karıştırarak kaynatınız. Kıvamı istediğiniz kıvama gelince ateşin altını söndürebilirsiniz. Bu aşamadan sonra arzuya göre bir ya da yarın limon suyunu sıkınız ve karıştırınız. Ilınınca kavanozlara doldurunuz ve sıkıca kapaklarını kapatınız. Kapağı kapatmadan önce eğer köpük birikmişse üstünde köpüğü alınız aksi halde çabuk şekerleşecektir. Ne kadar koyu kıvamlı olursa o kadar uzun süre dayanacaktır.
Afiyet olsun.